参考文献：中国4000年の歴史。中華料理
中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる
中国4000年の歴史。中華料理
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