斉民要術｜参考文献-中国4000年の歴史。中華料理
中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる
斉民要術関連エントリー
青梅
... 中国後魏（386～534）の時代の実用農書『斉民要術』に実梅の製法が記されているとある。 このうち「烏梅」は薬用の薫製にした黒い梅の実のこと、「白梅」が梅干し、「蜜梅」が蜜漬けのことであるらしい。 ...
ニラは ご多忙な人向き
NHK「ためしてがってん」番組では、ニラは次のように紹介されています。 問題：中国最古の農業書と言われる「斉民要術（せいみんようじゅつ）」では、ニラはどんな人たち向けの作物とされている？ 答え：不精者 ニラは成長が早いことから、一度種を蒔けば ...
魏晋南北朝Ⅱ
... 時代 ・倭の五王からの朝貢などが「宋書」に見られる 魏晋南北朝の文化(六朝文化) ・文学…昭明大使「文選」…四六駢儷体 ・画聖…顧がい之 ・書聖…王ぎ之 ・北魏の実用書…「水経注」「斉民要術」など
柿は弥生時代に渡来した
... 六世紀初頭の農書『斉民要術』には、接ぎ木によって優秀な品種を増やす方法や、干し柿の製法が記録されており、柿栽培の歴史の古さを忍ばせてくれる。 日本へは、弥生時代に米と一緒に渡ってきたことが明らかになっている。 ...
うどん王国往還記。
... より具体的な麺類の製法が述べられているのが、六世紀前半の農業書 『斉民要術 （さいみんようじゅつ） 』。 茹でたりスープで煮込む湯餅 （タンピン） という小麦粉食品が、現在の麺類の元祖となっているという ...
斉民要術とは？
斉民要術（せいみんようじゅつ）は中国北魏の賈思勰（かしきょう）が著した総合的農書。世界農学史上最も早い農業専門書であり、中国に現存する最古で最も完全な農書である。賈思勰は6世紀前半、山東益都（現・寿光市）の人、北魏王朝の高陽（現・山東省淄博市西北）太守を勤めた文人である。
北魏までの農書の集大成とされ、すでに散逸した古農書の逸文を多く含む。全10巻よりなり、記述は主穀、蔬菜類、果樹、桑麻などの栽培法から畜産関係や麹・酒・醤・酢などの醸造法、食品加工法，外国の物産論に及ぶ。体系的で叙述も厳密、精細である。中国古代農学の発展に大きな影響を及ぼした。中華料理 中国料理史でも不可欠な文献である。雑説部分には後人の加筆があるとされる。
北魏までの農書の集大成とされ、すでに散逸した古農書の逸文を多く含む。全10巻よりなり、記述は主穀、蔬菜類、果樹、桑麻などの栽培法から畜産関係や麹・酒・醤・酢などの醸造法、食品加工法，外国の物産論に及ぶ。体系的で叙述も厳密、精細である。中国古代農学の発展に大きな影響を及ぼした。中華料理 中国料理史でも不可欠な文献である。雑説部分には後人の加筆があるとされる。
斉民要術画像
