中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる
... 持統朝から、 500年後の『山家清供』（さんかせいきょう）に、「青飯」という料理がある。 シャシンボ（ツツジ科の常緑低木）の搾り汁に、米を浸して青く染め、天日乾燥したものを炊くと青飯になる。 ...
... （『山家清供』） 「蓮子粥」（れんししゅく）－－－これを食すれば心を鎮め、内臓を強壮にし、耳目を聡明にする。 （『飲膳正要』） 大分県の郷土料理「ハス飯」は ...
