陳建民｜中華料理関連ワード-中国4000年の歴史。中華料理
中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指す、といった使い分けがなされる
陳建民関連エントリー
陳建民・麻婆豆腐
... このレシピは陳建民先生に直接指導を受けた時のレシピです。 麻婆豆腐は四川料理の代表的な一品料理です。 正式な名前は、「陳麻婆豆腐」 辛さは好みで加減してください。 私は、肉を170グラムぐらい入れて作ります。 ...
陳建民
そのむかし日本に四川料理を広めた陳建民が、２５年前に出演した今日の料理の再放送をやる、というので狂喜して録画して見た。陳建民は、かの陳健一のお父さんで、残念ながら今は亡くなってしまったが、今では皆おなじみの、麻婆豆腐、エビチリ ...
陳建民仕込みの『シェ☆シェ』
陳建民仕込みのと評判の『シェ☆シェ』というお店に行ってきました。 場所は閑静な住宅街にあり、店内はアットホームな雰囲気のお店です。 ... 陳建民氏が顧問を勤める銀座の「近鉄大飯店」ほか数々の名店を渡り歩いたシェフの味。 ...
陳建民さんの親友！？ 「黄 昌泉さん」
僕が好きな 陳建民さんの 親友？右腕？懐刀？ 黄昌泉さんと言う人がいます。 中国、香港そして日本へ、陳 建民さんと渡り歩き ... レシピ本に関しては、残念な事に、陳建民さんと同様、日式「四川料理」になっていました。 ...
「きょうの料理」陳建民のタン？のからみ？喧しい！
今、放送50年を記念して昔の「きょうの料理」の陳建民の「マーボー豆腐」を放送してるけど、痰（たん）が絡んでるのか？頻繁に、「ん～ん」と喉を鳴らして喧しい！ しかし、当たり前だけど古臭いな～
陳建民とは？
陳 建民（ちん けんみん、 1919年6月27日 - 1990年5月12日）は中国四川省宜賓の生まれで、四川料理の料理人。日本における四川料理の父といわれる。中国系日本人1世である。
1952年（昭和27年）に黄昌泉と共に観光ビザで来日、同じく四川省出身の陳海倫（戦前上海で高級ホステスをしていたという）の食客（居候）となり、次にまるみや果物店の宮田清一の食客となる。1953年（昭和28年）春に陳海倫の依頼で外務次官の奥村勝蔵に宴席料理を供したのが縁で外務省に外売（出張料理）を始める。『東文基園』（通称ゲストハウス）で高級料理を出しパーティを開く。洋子夫人と結婚、翌年帰化。1956年（昭和31年）、長男・陳建一 建一誕生。
1952年（昭和27年）に黄昌泉と共に観光ビザで来日、同じく四川省出身の陳海倫（戦前上海で高級ホステスをしていたという）の食客（居候）となり、次にまるみや果物店の宮田清一の食客となる。1953年（昭和28年）春に陳海倫の依頼で外務次官の奥村勝蔵に宴席料理を供したのが縁で外務省に外売（出張料理）を始める。『東文基園』（通称ゲストハウス）で高級料理を出しパーティを開く。洋子夫人と結婚、翌年帰化。1956年（昭和31年）、長男・陳建一 建一誕生。
陳建民画像
